Как мы раков варили.

[Леди Керрин]

Сегодня у нас был день кулинарных экспериментов.
Во-первых, я впервые в жизни варила щавелевый суп. Я совсем не любитель этого супа, скорее даже наоборот, поэтому большого желания приготовить его у меня никогда не возникало. Ну, я и не готовила . А тут cпросила у мужа, какой суп ему хочется, он заказал... щавелевый. Ему-то как раз он очень нравится. Ну, в общем-то эксперимент удался, суп собственного приготовления даже мне понравился. Возможно, потому что это я готовила, а себя обижать не хочется, а возможно действительно вкусно получилось . По крайней мере все съели, никто не ежился и "фу" не сказал.

А, во-вторых, Ваня сегодня варил раков, тоже впервые. Надо сказать, что у него уже давно было желание купить несколько раков и показать их Саше. Но когда он оповещал меня о своем желании, я каждый раз говорила "давай не сейчас", "не надо", "денег нет на баловство" и т.п. Поэтому, скорее всего ожидая примерно такой же ответ, в этот раз он просто позвонил и сказал: "Наливай воду в ванну, я везу раков". Купил наш папа пять штучек, из них одна девочка точно, потому что была с икрой, остальные скорее всего мальчики. Запустили мы их в ванну, и сами там засели безвылазно на полчаса минимум.

Саша смотрела во все глаза, хихикала и пищала, когда папа вытаскивал рака из воды и подносил поближе, а потом просила достать их снова.

В общей сложности в ванне они копошились часа три. Первый час они были тихими, на второй час отошли, оживились, начали периодически плавать, драться друг с другом, а также донимать бедную самочку с икрой. Она все уползала подальше, а они ее догоняли и домогались. В результате муж отсадил ее в раковину с водой. Потом, когда Саша ушла на дневной сон, Ваня собрал раков в мисочку, предварительно устроив им душ под проточной водой, и отправился на кухню, где уже кипела вода с приправами.

Ну, в общем-то все, муж покидал раков в кипящую воду, они на глазах краснели. Я стояла рядом и пищала на него, что он садист. Но процесс все же фотографировала.
Тут они уже готовые остывают в кастрюле.

А здесь проснулась Саша, и раки ожидают едоков.



Что я могу сказать про раков. Вижу я их, конечно, в живом состоянии не первый раз, а вот в вареном очень даже первый. И сам процесс приготовления наблюдала первый раз. Раковое мясо тоже пробовала впервые в жизни, как-то раньше не доводилось. Мясо мне понравилось, очень сочное и нежное, на вкус приятное. Но! Этого мяса там с гулькин нос, и пока до него доберешься вся охота есть пропадет. Я вся обругалась и обделалась, пока почистила одного рака. Муж у меня большой любитель рыбы и морепродуктов, но судя по тому, что из пяти раков один остался беспризорным лежать на тарелке, у Вани, видимо, аппетит также пропал в процессе чистки . Саше раки не понравились вообще, она попробовала кусочек хвоста и больше есть не стала. Ей жутко не понравился их запах, и она все время от нас сморщившись отворачивалась, когда мы приближали к ней свои лица. Это продолжалось до тех пор, пока мы не заели раков другой пищей и запах не отбился .

Сейчас последний рак одиноко лежит в холодильнике, и ни у кого нет желания его доесть. В общем, не гурманы мы, уж, не ценители раков точно. Лучше креветки, и чистятся легче, и в пропорции на размер тушки мяса в них больше.

@темы: кадры из жизни, фото, Саша

Comments

[Акейро]

А как вы чистили?

поптка объяснить на пальцах как это делаю я

Сперва отделяются клешни, у них раскрывается панцирь - я зубами, кто-то ножницами отрезает края. Следующий этап - спинка, поворачиваешь краба вверх брюхом, панцирь около хвоста начинаешь отрывать, следя что бы не облиться бульоном, полностью отделяешь, на панцире может остаться немного потрохов - они тоже вкусные, самая моя любимая часть, к слову, главное, желудок не съесть (он жутко горький, по виду - мягкий упругий мешочек темного цвета), потом раскрывается хвост - так же зубами или ножницами отрезаются зубчики и верхняя часть поднимается, хвост отделяется от жабр, там можно отделить верхнюю часть хвоста и достать кишечник, но если рак мелкий, можно и не доставать.
В общем, поздравляю с экспериментами, это очень даже хорошо) Попробуй еще с ботвой свеклы приготовить, вкус необычный)

[Леди Керрин]

Акейро, мы чистили так же, как ты описала, только все делали зубами. Мы перед тем как приступать к ракам посмотрели в интернете мастер класс по их поеданию )))) Там дядька рассказывал, как их правильно чистить, и при этом смачно жевал и хрустел раками, запивая нефильтрованным пивом Может быть с первака по неопытности у нас все сикось-накось получилось, нужно руку набить )))

[Salted]

ОЙ как же я давно не ела раков....
в детстве разве что.. только это было в объёмах килограммов и ведёр...
ех нужно будет напрячь нашего дядю Диму , когда приедем к ним. Что бы он наловил раков, если конечно они в древне нашей ещё остались...

[Леди Керрин]

Salted, я думаю, их как раз такими объемами и надо покупать и есть - ведрами. В Москве фиг где купишь ведро раков, а в магазине они стоят... ппц сколько. Там, где Ваня покупал, они стоили около 800 р. за кг (точно не помню). За хорошими раками, наверно, ехать надо подальше от этой радиоактивной Москвы с ее загаженными водоемами.
А еще мы прочитали, что сейчас не сезон для раков, что их хорошо покупать в конце августа и до октября, что у них нерест идет, и они еще в это время жирком обрастают, становятся вкусными, и цены на них снижают. Короче, много нового узнали Так что, наверно, следующая наша попытка полакомиться раками состоится именно в этот период . А то, что сейчас было, это так, Саше показать. 5 раков - это мы сами понимаем - не серьезно .

А ты сама раков ловила когда-нибудь?

[Miaray]

Никогда не ела раков.... Я всегда их побаивалась. Впрочем, я с детства их не видела даже, а раньше дед с рыбалки приносил. Сейчас у нас запрещено ловить раков, да и нету их почти. А покупать дорого очень, креветки дешевле.
Мне их до ужаса жалко, кидают бедняжек живыми в кипяток. Как есть их после этого? И мне, так же, как вашей дочке, не нравится запах.
Так что лучше уж креветок, их продают уже дохлыми, и не надо их убивать.

[Леди Керрин]

Miaray, да, на сегодняшний день раки - это деликатес. А раньше это было почти что национальное блюдо, распространенное, как семечки. И стоили они копейки. А сейчас...

Мне их до ужаса жалко, кидают бедняжек живыми в кипяток. Как есть их после этого?

К этому я отношусь несколько спокойнее. Мне их тоже жалко, но в конце-концов, ту же самую рыбу, птицу, свинину, говядину также забивают и разделывают перед приготовлением. Живых же есть не будешь. Но сама я вряд ли смогу убить какую-нибудь живность, кроме разве что комара . У меня этим муж занимается. Он на самом деле то, конечно, не садист, но нервы у него железные. Он в детстве, юности очень много времени проводил в деревне, видел, как забивают кур, кроликов, чистят и разделывают живую рыбу и т.д. Это для нас, городских жителей, подобные вещи кажутся садизмом, но по сути это необходимость, если хочешь кушать.
А креветкам я тоже пока отдаю предпочтение. *Пока раков не распробовала * С ними возьни меньше.

[Salted]

Lady incantato, Раков нужно есть в те месяцы в названии которых есть буква Р...
сама не ловила но ловил брат...
есть такая снасть - ловушка. В неё закладывается приманка, рыба или лягушка и раки сами в неё заползают
сама я только рыбу ловила, да и ловлю при случае

[Леди Керрин]

Salted,

есть такая снасть - ловушка. В неё закладывается приманка, рыба или лягушка и раки сами в неё заползают

Ага, помотрела картинки в инете . Раколовки. Их столько видов разных, но по сути это все корзины из сетки. Интересно половить раков. Сама я тоже только рыбу ловила, но я в этом деле такой дилетант, жуть!

[Акейро]

Lady incantato, у нас есть такие "телевизоры", отец говорит, раки лучше всего на тухлятину идут, запах крепче. Мне сия подробность на пару раков аппетит отбила

[Леди Керрин]

Акейро,

Мне сия подробность на пару раков аппетит отбила

Мне бы, наверно, тоже отбила )))))).
О! Я, по-моему, видела эти "телевизоры". Когда мы с мужем в Карелию ездили. Там нашлись заядлые рыболовы, у которых помимо удочек была как раз пара таких телевизоров. Они их ставили на мелководье, а сами отправлялись рыбачить, и потом ближе к вечеру их только проверяли. Но не помню, удалось ли им что-то поймать, по крайней мере раков там мы точно не ели .